Concept

1. Sauver les déchets
Nous collectons le marc de café usagé auprès des cafés et restaurants de Carcassonne qui collaborent avec nous. La haute température utilisée pendant le processus de préparation du café de nos partenaires garantit que les déchets de café ne sont pas contaminés.
2. Temps d'inoculation
Le marc de café collecté est mélangé à de l'argentine de grains de café et à des spores de champignons dans un environnement stérile. Plus tard, des sacs en plastique respirant sont remplis de substrat uniformément mélangé.
3. Période d'incubation
Les sacs sont laissés dans une pièce sombre pendant 2 à 3 semaines jusqu'à ce que le mycélium colonise le marc de café et se répande dans tout le sac, changeant sa couleur du brun foncé au blanc.
4. La fructification - le moment magique du processus
Une fois que le mycélium a pris possession du substrat, il est temps de placer les sacs dans un environnement propre, lumineux, frais et humide pour stimuler la croissance des champignons. C'est au moment de la fructification que la magie opère. En quelques jours seulement (!), on peut récolter des pleurotes adultes.
5. Retour au sol
Après la production de champignons, les déchets de café et le mycélium restants sont envoyés dans le lombricompost, où les vers les transforment en un amendement fertile du sol.
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Pourquoi recycler le marc de café ?

Aujourd’hui, la consommation et la production de café conduisent à 15 millions de tonnes de marc de café utilisé et 0,18 tonne de parche de café. Comme les déchets de café contiennent de grandes quantités de matières organiques, ils constituent un polluant important. En fait, lorsque ces déchets de café ne sont pas recyclés et vont dans les décharges, des gaz de méthane sont produits. De plus, il a été démontré que les composés présents dans les déchets de café, tels que la caféine et les polyphénols, sont écotoxiques. Par conséquent, le marc de café doit être recyclé le plus efficacement possible.

Pourquoi recycler le marc de café ?

Aujourd’hui, la consommation et la production de café conduisent à 15 millions de tonnes de marc de café utilisé et 0,18 tonne de parche de café. Comme les déchets de café contiennent de grandes quantités de matières organiques, ils constituent un polluant important. En fait, lorsque ces déchets de café ne sont pas recyclés et vont dans les décharges, des gaz de méthane sont produits. De plus, il a été démontré que les composés présents dans les déchets de café, tels que la caféine et les polyphénols, sont écotoxiques. Par conséquent, le marc de café doit être recyclé le plus efficacement possible.

Pourquoi utiliser le marc de café pour la culture des pleurotes ?

Actuellement, les déchets de café sont souvent utilisés comme bio-fertilisants car ils contiennent des quantités élevées de matière organique et d’éléments nutritifs. En outre, les déchets de café augmentent la diversité microbienne du sol. Cependant, comme on l’a déjà mentionné, plusieurs études ont montré que le marc de café utilisé en lui-même peut être non bénéfique pour la croissance des plantes, car sa forte concentration de caféine et de polyphénols est toxique pour les plantes. Il est intéressant de noter que les pleurotes peuvent absorber et décomposer cette caféine. En cultivant des pleurotes sur les déchets de café, nous pouvons donc réduire la toxicité pour les plantes en diminuant la quantité de caféine dans le marc de café. Par conséquent, nous bénéficions doublement du recyclage de marc de café pour la culture des pleurotes. Nous obtenons des pleurotes à consommer en utilisant le marc de café comme milieu de culture, et nous augmentons la valeur du bio-engrais de marc de café en réduisant la concentration de caféine.

Pourquoi utiliser le marc de café pour la culture des pleurotes ?

Actuellement, les déchets de café sont souvent utilisés comme bio-fertilisants car ils contiennent des quantités élevées de matière organique et d’éléments nutritifs. En outre, les déchets de café augmentent la diversité microbienne du sol. Cependant, comme on l’a déjà mentionné, plusieurs études ont montré que le marc de café utilisé en lui-même peut être non bénéfique pour la croissance des plantes, car sa forte concentration de caféine et de polyphénols est toxique pour les plantes. Il est intéressant de noter que les pleurotes peuvent absorber et décomposer cette caféine. En cultivant des pleurotes sur les déchets de café, nous pouvons donc réduire la toxicité pour les plantes en diminuant la quantité de caféine dans le marc de café. Par conséquent, nous bénéficions doublement du recyclage de marc de café pour la culture des pleurotes. Nous obtenons des pleurotes à consommer en utilisant le marc de café comme milieu de culture, et nous augmentons la valeur du bio-engrais de marc de café en réduisant la concentration de caféine.

Pourquoi cultiver des pleurotes ?

Le pleurote est un champignon comestible qui doit son nom à sa ressemblance de couleur et de forme avec les huîtres. Comme les autres champignons, le pleurote est peu calorique, peu gras, riche en fibres, vitamines et minéraux. Les valeurs nutritionnelles de 100 grammes de pleurotes sont les suivantes : 19 à 35 % de protéines, 1,7 à 2,2 % de graisses, glucides, vitamine B, vitamine D, vitamine C et des minéraux tels que le cuivre, le phosphore et le potassium.

Outre leur valeur nutritive, les pleurotes sont censés contenir des substances bénéfiques pour la santé, telles que des fibres alimentaires et du bêta-glucane. Tout d’abord, une étude a révélé que les fibres alimentaires contenues dans les pleurotes ont un effet hypocholestérolémiant. Deuxièmement, il a été démontré que le bêta-glucane et plusieurs autres polysaccharides, présents dans les pleurotes, renforcent le système immunitaire. Enfin, une étude préliminaire récente suggère que les pleurotes ont des effets inhibiteurs sur le cancer.

Un autre avantage des pleurotes est leur facilité de culture. Les pleurotes sont l’un des champignons les plus faciles à cultiver car ils peuvent être cultivés sur toute une série de substrats différents tels que la sciure, la paille de blé, le carton et le marc de café. En outre, le pleurote est le champignon comestible dont la croissance est la plus rapide: sa taille double toutes les 24 heures pendant la fructification. Le dernier avantage majeur du pleurote est sa résistance aux moisissures fongiques concurrentes.

Pourquoi cultiver des pleurotes ?

Le pleurote est un champignon comestible qui doit son nom à sa ressemblance de couleur et de forme avec les huîtres. Comme les autres champignons, le pleurote est peu calorique, peu gras, riche en fibres, vitamines et minéraux. Les valeurs nutritionnelles de 100 grammes de pleurotes sont les suivantes : 19 à 35 % de protéines, 1,7 à 2,2 % de graisses, glucides, vitamine B, vitamine D, vitamine C et des minéraux tels que le cuivre, le phosphore et le potassium.

Outre leur valeur nutritive, les pleurotes sont censés contenir des substances bénéfiques pour la santé, telles que des fibres alimentaires et du bêta-glucane. Tout d’abord, une étude a révélé que les fibres alimentaires contenues dans les pleurotes ont un effet hypocholestérolémiant. Deuxièmement, il a été démontré que le bêta-glucane et plusieurs autres polysaccharides, présents dans les pleurotes, renforcent le système immunitaire. Enfin, une étude préliminaire récente suggère que les pleurotes ont des effets inhibiteurs sur le cancer.

Un autre avantage des pleurotes est leur facilité de culture. Les pleurotes sont l’un des champignons les plus faciles à cultiver car ils peuvent être cultivés sur toute une série de substrats différents tels que la sciure, la paille de blé, le carton et le marc de café. En outre, le pleurote est le champignon comestible dont la croissance est la plus rapide: sa taille double toutes les 24 heures pendant la fructification. Le dernier avantage majeur du pleurote est sa résistance aux moisissures fongiques concurrentes.

A quoi sert le marc de café après la culture des pleurotes ?

Une fois les pleurotes sont récoltés, le milieu de culture contenant le marc de café est à nouveau recyclé en lombricompost. Le lombricompostage consiste à utiliser des vers de terre en combinaison avec des champignons et des bactéries pour transformer les déchets organiques en engrais naturel. Le lombricompost est un amendement précieux pour le sol car il contient des niveaux élevés d’azote, de phosphore et de potassium. En outre, le lombricompostage stabilise le pH du sol et améliore sa structure. De plus, les micro-organismes présents peuvent protéger les plantes contre une variété de maladies infectieuses. Il est intéressant de noter que le processus de lombricompostage décompose davantage les composés phytotoxiques et écotoxiques, tels que la caféine. En retour, la croissance des plantes ne sera plus inhibée par la caféine, ce qui améliore le potentiel du lombricompost généré à partir de marc de café.

A quoi sert le marc de café après la culture des pleurotes ?

Une fois les pleurotes sont récoltés, le milieu de culture contenant le marc de café est à nouveau recyclé en lombricompost. Le lombricompostage consiste à utiliser des vers de terre en combinaison avec des champignons et des bactéries pour transformer les déchets organiques en engrais naturel. Le lombricompost est un amendement précieux pour le sol car il contient des niveaux élevés d’azote, de phosphore et de potassium. En outre, le lombricompostage stabilise le pH du sol et améliore sa structure. De plus, les micro-organismes présents peuvent protéger les plantes contre une variété de maladies infectieuses. Il est intéressant de noter que le processus de lombricompostage décompose davantage les composés phytotoxiques et écotoxiques, tels que la caféine. En retour, la croissance des plantes ne sera plus inhibée par la caféine, ce qui améliore le potentiel du lombricompost généré à partir de marc de café.